Napoleoni kook

• Tainas:
  • 600 g nisujahu (1 liiter)
  • 250 g külma magedat võid
  • 2,5 dl külma vett
  • 1 tl 30% äädikat soovi korral
  • 1 tl soola
  • 1 tk muna
• Kreem:
  • 1,5 l piima
  • 340 g suhkrut (4 dl)
  • 6 tk muna
  • 90 g nisujahu (1,5 dl)
  • 2 tl vanillisuhkrut

Valmistamine: Tainas: Haki jahu võiga puruseks, lisa veega segatud äädikas, sool ja muna. Sõtku tainas ühtlaseks ja jäta vähemalt 3-4 tunniks külma seisma. Jaota tainas seitsmeks, rulli need lauale ja lõika ruudukujuliseks. Küpseta iga tainalehte 250-kraadises ahjus 5 minutit.
Ääreribadest rulli veel üks plaaditäis ja küpseta veidi tumedamaks pruuniks - selle murendad pärast koogi servadele ja peale kaunistuseks.

Kreemi valmistamiseks kuumuta 1,25 liitrit piima ja 2 dl suhkrut keemiseni.
Samal ajal vahusta munad ülejäänud suhkruga. Lisa jahu ja ülejäänud külm piim. Kalla vahustatud segu kuuma piima hulka, lisa vanillsuhkur ning kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb (keeta ei tohi!). Jahuta.

Lao tainapõhjad kreemiga vaheldumisi tordialusele. Kaunista tainapuruga. Serveeri kohe (krõbedam) või järgmisel päeval, kui kook on kreemist läbi imbunud.

Retsept on pärit http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/2560/Napoleoni-kook

Maksapasteet

1 kg veisemaksa
porgand
sibul
või
sool, pipar
muskaatpähkel, konjak

Valmistamine: Lõika maks 4-5 cm tükkideks ja pruunista kiiresti koos sealihakuubikutega võis. Maitsesta soola ja pipraga.
Kalla peale niipalju vett, et see maksa parasjagu kataks.
Lisa hakitud sibul ja porgand ja hauta tund aega.
Aja koos aedviljaga 2 korda läbi hakkmasina.
Vahusta koos toasooja võiga.
Segu peaks tulema üsna pehme (vajadusel lisa veidi hautamisleent).
Vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga, riivitud muskaatpähkliga.
Lisa brändi ja sega. Vala vormidesse või suurde vormi.
Hoia serveerimiseni jahedas.

Kasutatud retsepti http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/852#comments

Läätsedhal

150 g läätis
2 tšillit
kurkumipulbrit
1 sibul
400 ml vett
400 g purustatud tomateid
garam masala
ingverit
1-2 küüslaugu küünt
korianrit
õli


Pane läätsed ja tükeldatud tšilli potti keeva vette keema. Lisa tükeldatud sibul. Keeda läätsed peaaegu pehmeks u 10-15 min, lisa tomatikonserv. Keeda tasasel tulel ja lisa ülejäänud maitseained ja -taimed.  Keeda kuni läätsed on pehmed. (läätsed on enne vees leotatud)
Retsepti algne variant on pärit ajakiri Mari oktoobri 2012 numbrist.

Hummus

300 ml kikerherneid
gharam masala
soola
soja kastet
küüslauku
türgi naturaalset jogurtit (lindahls)
õli

Kikerherneid leotada vähemalt 12 tundi külmas vees. Keeta tund kuni poolteist. Puhasta herned kestadest. Purusta herned saumiksriga ja maitsesta.

Tartra salat

tatart
kurki
tomatit
paprikat
muna
hapukoort
majoneesi
soola, pipart

Keeda tatar ja munad, jahuta. Tükelda kurk, tomat, paprika, muna väikesteks kuubikuteks. Sega tatar eelnavaga, vala peale hapukoor, majonees. Maitsesta.

Koot lambaga

veise kooti
lambaliha
peekonit
sibulat
küüslauku
tomatipastat
soola, pipart, suhkrut v mett

Maitsesta tomatipasta ja kalla ahju vormi. Lisa liha, tükkideks lõigatud sibul, küüslauk ja pane 3 tunniks ahju 180 kraadiga. Vahepeal võib liha kasta v ringi keerata.

Kook kooliaasta algusesks

• 180g mesikäpa küpsiseid 
• 30 g sulatatud võid
• 300 g maitsestamata toasooja toorjuustu (nt Farmi, Philadelphia)
•  2 tk suurt muna
•  60g valget šokolaadi
•  0,8 dl 35% rõõska koort
• 1 tl maisitärklist

Peenesta küpsised. Sega küpsistest sulavõiga ühtlaseks ning suru võiga määritud 20 cm koogivormi põhjale.
Pane rõõsk koor ning tükkideks murtud valge šokolaad potti ning kuumuta tasel tulel, kuni šokolaad on sulanud. Lase veidi jahtuda.
Täidise jaoks sega  toorjuust, munad, maisitärklis ning sulatatud valge šokolaad+rõõsk koor ühtlaseks.
Kalla segu küpsisepurupõhjale. .
Küpseta 170-kraadises ahjus 45 minutit. Tõsta ettevaatlikult ahjust välja ning lase enne serveerimist täielikult jahtuda.

NB! Toorjuustukoogid on parimad järgmisel päeval. Hoia serveerimiseni jahedas. 

Retsepti algne variant on pärit nami-nami.ee lehelt.

Kartuli asemel

porgandit
peeti
kaalikat
rosmariini
soja kastet
garam masala
õli
pruun suhkur

Koori ja tükelda köögiviljad. Pane ahjuvormi. Lisa õli ja maitsesta rosmariini, soja, garam masala, suhkruga.
Küpseta ahjus 200 kraadi juures u 40 min. Söö kanaga või niisama eelroana.

 Tordipulbrist kohupiima kook

400 g ricotta kohupiima
250 g hapukoort
4 muna
4 sl suhkrut
1 pakk Juubeli tordipulbrit (ehk üks 450grammine pakk)
50 g võid
šokolaadi
Valmistamine:
Vahusta munad suhkruga, sega hulka kohupiim ja hapukoor. Määri kandiline koogivorm võiga. Puista põhja kolmandik tordipulbrist, selle peale õhukesi võitükikesi.
Nüüd kalla vormi pool kohupiimamassist ja riivitud piimašokolaad, teine kolmandik tordipulbrist ning ülejäänud kohupiimasegu.
Kõige peale pane ülejäänud tordipulber ja võitükikesed.
Küpseta 200kraadises ahjus 35-40 minutit, kuni kook on pealt kuldpruun ja seest küps. 

Algne retsept on pärit nami-nami.ee kogust.

Munapühade järgne kate.

Muna
Kodujuust
Juust
Hapukoor
Soja kaste
Gharam masala

Koori ja haki kedetud munad. Sega ülejääänud komponentiga ja maitsesta.

Värske kevadine salat.

Kaalikas
Porgand
Õun
Kurk
Redised
Magus chilli kaste
Workestheri kaste
Soola v sojat

Koori kurk ja lõika kuubikuteks. Redis pese ja viiluta. Ülejäänud viljad pühasta ja riivi. Maitsesta  kastmetega. Kui vaja lisa soola v sojat.

Boršš lihata.

400 gr keedetud riivitud peeti
2 porgandit
3 kartulit
50 gr kapsast
väike pakk tomatipastat
2 puljongi kuubikut
soja kastet, suhkrut

Pane liiter vett keema. Keemisel lisada puljongi kuubikud. Puhasta ja riivi kapsas, porgandid. Koori ja lõika kuubikuteks kartul. Keevasse vette lisa kapsas, keeda 5 min. Siis porgand, kartul ning pakk tomatipastat. Keeda veel 5 min. Maitsesta vajadusel suhkru ja sojaga. Kõige lõpus lisa peet. Lase keema. Kui mõni tooraine tundub liialt toores siis keeda suppi, kuni ained on sobivalt pehmed.

sepiku viil
pesto kaste
kodujuust
banaan

Määri pestot röstitud sepikule. Pane lusikaga peale kodujuustu. Selle peale banaani viilud. Lisasin suts ka sojakastet kodujuustule.