Salooni seljanka

Salooni seljanka

3-4 suurt sibulat
0,5 kg läbikasvanud sinki
150 gr keedusinki
300 gr salaamit või suitsuvorsti
400 gr keeduvorsti
200 gr viinerit
300 gr keedetud sealiha
300-400 gr marineeritud kurki
400 gr tomatipastat
Mustasid oliive maitse järgi
Ca 4 l vett või puljongit
Pipart
Loorberileht
Suhkrut
Soola
Ca 100 ml õli

Prae õlis hakitud sibulad. Lisa suitsusingikuubikud, prae läbi. Lisa tomatipasta. Keeda läbi. Lisa vesi või puljong. Keeda tükk aega. Hakka lisama lihasid. Esimesena lisa salaami või suitsuvorsti, keeda, lisa keeduvorst, keedusink ja keeduliha, keeda, lisa loorber, keeda, lisa hakitud kurk ja oliivid, keeda. Maitsesta ja lisa viiner. Võta loorberileht välja ja serveeri hapukoorega.

Retsept on pärit siit

Seljanka

Seljanka

  Valmistusaeg 20-40 min.

5 sibulat
2 spl rasvainet (õli)
6 hapukurki
loorberit,
pipart
soola
suhkrut
sinepit
3 spl tomatipüreed
3 spl ketšupit
300 g keedetud liha
100 g sinki
200 g viinereid
hakitud maitserohelist
1. Tükelda sibulad ja kuumuta rasvaines, lisa tükeldatud hapukurgid ja maitseained ning hauta 5-10 minutit.
2. Lisa tükeldatud , viinerid ja sink ning liha.
3. Kuumuta veelkord. Vajadusel maitsesta veel. Supp peab jääma parajalt vürtsine

Hüva nõu: kui armastad oliive, siis võib neid samuti supile lisada

Kui soovid kohe supipõhjast suppi valmistada, siis lisa vaid soovitud kogus vett. Serveeri hapukoore, maitserohelise ja sidruniviiluga.

Retsept on pärit siit

Tooraineõpetus.

Kuulasin suu ammuli, mida kõike ma ei teadnud ega osanud mõelda, et selliseid asju on olemas.
Panen siia kirja esimesed minu, kui algaja jaoks esimesed teada saamised. Usun, et mõne kuu  pärast on need nii enesest mõistetavad asjad. Sellepärast ongi algusest peale minul põnev kõik kirja panna, kuidas ma seda maailma avastasin.

• Eeltaignasse ei panda suhkrut ega soola.
• Keedutaigen tehakse suure kleepvalgu sisaldusega nisujahust.
• Bisdviidi jaoks sobib suure kristalliline suhkur.
• Vahustavate taignate jaoks sobib suure kristalliline suhkur. Oluline on aeglane ja pikaajaline, madalal kiirusel vahustamine.
• Pärmitaignasse tuleb alati soola panna. kerkib paremini.
• Muna valgesse tuleb suhkrut panna vahustamisel, et valk lahustuks ühtlaselt.
• Pärm on elusolend. Käitu temaga hästi.
• Pärm ei tohi enne taigna segamist kokku puutuda ei soola ei suhkruga.
• Keedetud veega ei tehta tainast. Sobib kraanivesi.
• Taigen, mis on tehtud piimaga kerkib vähem.
• Pärmi taignasse sobib margariin v toiduõli enma kui või.
• Kreemid tuleb teha võist mitte margariinist.
• Muretainast tuleb võimalikult vähe töödelda taigna segamisel.
• Hapu kokmpnendiga (keerfir, hapupiim, kohupiim) taignasse tuleb panna soodat mitte küpsetuspulbrit. 
• Meega taignasse alati kergitusainena panna soodat.