Napoleoni kook

• Tainas:
  • 600 g nisujahu (1 liiter)
  • 250 g külma magedat võid
  • 2,5 dl külma vett
  • 1 tl 30% äädikat soovi korral
  • 1 tl soola
  • 1 tk muna
• Kreem:
  • 1,5 l piima
  • 340 g suhkrut (4 dl)
  • 6 tk muna
  • 90 g nisujahu (1,5 dl)
  • 2 tl vanillisuhkrut

Valmistamine: Tainas: Haki jahu võiga puruseks, lisa veega segatud äädikas, sool ja muna. Sõtku tainas ühtlaseks ja jäta vähemalt 3-4 tunniks külma seisma. Jaota tainas seitsmeks, rulli need lauale ja lõika ruudukujuliseks. Küpseta iga tainalehte 250-kraadises ahjus 5 minutit.
Ääreribadest rulli veel üks plaaditäis ja küpseta veidi tumedamaks pruuniks - selle murendad pärast koogi servadele ja peale kaunistuseks.

Kreemi valmistamiseks kuumuta 1,25 liitrit piima ja 2 dl suhkrut keemiseni.
Samal ajal vahusta munad ülejäänud suhkruga. Lisa jahu ja ülejäänud külm piim. Kalla vahustatud segu kuuma piima hulka, lisa vanillsuhkur ning kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb (keeta ei tohi!). Jahuta.

Lao tainapõhjad kreemiga vaheldumisi tordialusele. Kaunista tainapuruga. Serveeri kohe (krõbedam) või järgmisel päeval, kui kook on kreemist läbi imbunud.

Retsept on pärit http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/2560/Napoleoni-kook

Maksapasteet

1 kg veisemaksa
porgand
sibul
või
sool, pipar
muskaatpähkel, konjak

Valmistamine: Lõika maks 4-5 cm tükkideks ja pruunista kiiresti koos sealihakuubikutega võis. Maitsesta soola ja pipraga.
Kalla peale niipalju vett, et see maksa parasjagu kataks.
Lisa hakitud sibul ja porgand ja hauta tund aega.
Aja koos aedviljaga 2 korda läbi hakkmasina.
Vahusta koos toasooja võiga.
Segu peaks tulema üsna pehme (vajadusel lisa veidi hautamisleent).
Vajadusel maitsesta veel soola ja pipraga, riivitud muskaatpähkliga.
Lisa brändi ja sega. Vala vormidesse või suurde vormi.
Hoia serveerimiseni jahedas.

Kasutatud retsepti http://www.nami-nami.ee/Recipe/View/852#comments