Alustan pagar-kondiiter kursustega. Kuna ma pole suurem asi magusa-sõber ega ka küpsetaja, siis on paras aeg teha ka selle maailmaga tutvust.

Teemad:

Sissejuhatus. Tooraineõpetus

Toiduhügieen

Isiklik- ja tööhügieen, Test

PK-s kasutatvad seadmed, OT

Pärmitaigna valmistamine. Toorainete mõju taignale. Segamisel, käärimisel ja küpsetamisel toimuvad protsessid.

Kihitamata tooted - rullid, kuklid, plaadipirukad, erikujulised

Pirukad, täidised, puisted, glasuurid, zeleed

Kalkulatsioon

Kihitamata tooted - rullid, kuklid, plaadipirukad, erikujulised

Kalkulatsioon-Excel

Kihiline pärmitaigen, vormimine, tooted

Kihitatud saiad - võiroos, kreemisai jne

Pärmilehttaigen ja tooted sellest

Lehttaigen ja tooted sellest

Lehttaigen ja Pärmilehttaigen ning tooted sellest

Siirupid, kreemid

Liiva- ja muretaigen, piparkoogitaigen.

Liiva- ja muretaignatooted

Võibiskviittaigen - küpsised, keeksid, muhvinid. Biskbiittaigen

Keedutaigen, besee ja  tooted

Keedutaigen, besee ja  tooted

Uued toorained

Kaunistusmaterjalid: zelee, glasuur, šokolaad

Võibiskviittaigen - küpsised, keeksid, muhvinid

Kaunistusmaterjalid: martsipan, dekoormass, lillepasta

Biskviitkoogid

Kaunistuste valmistamine martsipan, glasuur jne

Erinevatest pooltoodetest koogid

Tordid.

Kookide valmistamine

Trühvlite valmistamine, täidised, kaunistused

Trühvlite valmistamine

Tortide valmistamine

Tortide valmistamine